Veggie Easter

"Szkoda, że nie powiedziałeś, bo bym przywiozła taką fajną sałatkę z łososiem" - tymi słowami powitała mnie moja siostra, kiedy najgrzeczniej jak mogłem wykręcałem się ze zjedzenia jej klasycznego żurku, indyka i pasztetu.

"Ale węgorza zjesz?" - zapytała dwa dni wcześniej ciocia mojej żony.

Ja nie jestem wegetarianinem na poważnie. Tylko na próbę. Na kilka miesięcy. Ale skoro już podjąłem to wyzwanie to podchodzę do tematu zero-jedynkowo. Nie jem to nie jem. Bez wyjątków. Moje motywacje są czysto zdrowotne. Potrafię przyswajać fakty i widzę, że stopień przetworzenia mięsa począwszy pod procesu hodowli poprzez jego produkcję jest dramatyczny. Docierają do mojej świadomości badania mówiące, że w idealnej diecie dla człowieka powinno znajdować się maksymalnie 2% mięsa. Większość chorób ma początek w złym odżywianiu. Wierzę, że jedząc więcej warzyw będę po prostu dłużej żył w zdrowiu.

Wracając do pytań rozpoczynających ten wpis pewnie wegetarianie z dłuższym stażem mają do perfekcji opracowane odpowiedzi na pytanie "ale rybę jesz?". Ja za każdym razem cierpliwie tłumaczyłem czym różni się wegetarianin od katolika w piątek.

Moją poprzednią niemal półroczną przygodę z wege zakończyły Święta Bożego Narodzenia AD 2014. Złamałem się, a potem poszło.

Tym razem przygotowałem się na to wyzwanie lepiej. Czekały mnie dwa dni u rodziny mojej żony, jeden u siebie i jeden w moich rodzinnych stronach.

Na te dwa dni w Chojnicach przygotowałem się jak na wojnę :) Rozpocząłem od wizyty w markecie i kupna trzech siatek warzyw, kasz i ziaren. W głowę mocno wbiłem sobie złotą zasadę Dominika - zawsze miej w pogotowiu worek kaszy i dużo surowych warzyw. Patrząc na siatki, które przytachałem ze sobą stwierdziłem, że po prostu nie będę w stanie być jakkolwiek głodny, nawet jeżeli 3/4 rozczęstuję.  Przygotowałem z nich kilka wegetariańskich pewniaków, z których komponowałem kolejne dania w następnych dniach:

• namoczyłem fasolę, którą potem ugotowałem czyniąc ją bazą do pasztetu z białych warzyw, fasoli i kaszy jaglanej, który upiekłem sobie dyskretnie w piekarniku
• upiekłem 2 kilo buraków, które posłużyły mi do zrobienia sałatki, carpaccio z buraków oraz tradycyjnej ćwikły
• moja małżonka zrobiła zgodnie z wielkanocną tradycją jajka ale z pastą z awokado i pieczarkami, były przepyszne.
• w niedzielę rano na bazie białych warzyw, grzybów i zakwasu zrobiłem wegetariański żurek, który zrobił publiczną furorę, gdyż został zjedzony przez zatwardziałych mięsożerców, którzy się raczej nie zorientowali, że to żurek wege. 
• otoczyłem się sałatami, papryką, pomidorami, natkami, kiełkami i dodawałem je wszędzie gdzie mogłem 

żurek wegetariański

carpaccio z pieczonych buraków z orzechami i fetą

pasztet z fasoli i kaszy jaglanej

Z tych produktów można było komponować jedzenie na cały dzień. Poniżej przykład śniadania, sałatki na kolację i wielkiego talerza na obiad pełnego wszystkiego.

To była ta łatwiejsza część Świąt, kiedy wiedziałem z jakim rywalem będę się mierzył i jakie środki zapobiegawcze muszę przedsięwziąć aby wygrać z pokusami w postaci tłustej kaczki, pieczeni z szynki, wędzonymi wędlinami, pasztetami, węgorzem czy smażonym dorszem.

Prawdziwy problem pojawił się dzisiaj. To miał być tylko obiad w drugi dzień Świąt w domu moich rodziców. Moja siostra robi rewelacyjne sałatki i kompletnie nie martwiłem się o nic. Wydawało mi się nawet, że przetrwam dzień bez demonstracyjnego nie-jedzenia-mięsa i z niczego nie będę musiał się tłumaczyć. No i bardzo się zdziwiłem, kiedy jedyny nie-mięsny półmisek na stole składał się z ... truskawek ze szpinakiem. Sałatka była rewelacyjna, ale musiałem się ratować kilkoma kromkami razowego chleba, a na koniec dopchać mazurkami.

Doskonale rozumiem Dominika, który jest wegetarianinem od wielu lat i jawnie mówi o tym, że NIENAWIDZI WESEL. Podobno wegetarianin na tradycyjnym polskim weselu je tylko ziemniaki i ciasto. Bo nawet do surówki trzeba wrzucić tuńczyka a jako posypać kawiorem. Przecież nie wypada podać potrawy "bez niczego" :)

Podsumowując Święta są do przetrwania jeżeli się dobrze do nich przygotujemy. Wegetariańskie potrawy mogą zastąpić wiele tradycyjnych mięsnych odpowiedników. Zasada jest jednak jedna: trzeba gotować samemu. 

Na sam koniec jeszcze jedna puenta, związana z bieganiem, bo to przecież blog o bieganiu: będąc wege można biegać o każdej porze dnia i nocy. Nie trzeba odkładać biegania na kilka godzin po obiedzie, bo uczucie lekkości trwa cały czas.